महाराज जो सच है: छुट्टियों के लिए घर नीचे

“मैं उसी तरीके से नहीं खाती जो मैं करता था, और शेफ के रूप में हल्का खाना पकाना मेरे लिए भी महत्वपूर्ण है।” – शेफ जो ट्रूक्स

छुट्टियों के गपशप के दौरान प्रियजनों को होस्टिंग एक चुनौती हो सकती है, पेशेवर शेफ के लिए भी। अटलांटा में पचट्री पर वॉटरशेड के कार्यकारी शेफ जो ट्रूक्स कहते हैं, हल्का दिल का दृष्टिकोण लेना और अच्छे तत्वों को चमकने का उत्तर है। “जब मैं घर पर खाना बनाती हूं, तो मैं इसे मज़े करना और खुद का आनंद लेना चाहता हूं। मैंने अपने मेनू को सरल और सीजन में रखना भी सीखा है।”

ट्रूक्स को शुरुआती उम्र में खाना बनाना शुरू हुआ लुइसियाना में बढ़ रहा था उसे प्रभावित। “वहाँ एक ऐसी अमीर खाद्य संस्कृति है, और मैं हमेशा उन लोगों के संपर्क में आया जो भोजन में रुचि रखते थे।”

ट्रूक्स की मां, “एक शिक्षक और एक अद्भुत पकाना,” उन लोगों में से एक था “मुझे लुईसियाना के ग्रामीण इलाके में अपनी संपत्ति पर एक घर में रहने वाले एक अच्छी तरह से, सेवानिवृत चाची थी,” ट्रूक्स कहते हैं। “मैं उसका पसंदीदा था। उसने मुझे फ्रांसीसी टोस्ट और अंडे जैसी चीजें बनाने के लिए पैसा दिया था।

हाइड पार्क, एनवाई में द पाकिकी संस्थान ऑफ अमेरिका में प्रशिक्षण के बाद, और यूरोप और अमेरिका भर में रेस्तरां में काम करना, ट्रूक्स घर आने के लिए तैयार थी। वे कहते हैं, “मैंने दुनिया को देखा।” “एक शेफ के रूप में, मैं अपनी जड़ों और मेरी विरासत को गले लगाने के लिए तैयार हूं

लेकिन वह एक बदला हुआ आदमी है (और शेफ), अपने अनुभवों के लिए धन्यवाद “मेरे जीवन का पहला भाग यात्रा कर रहा था और विभिन्न संस्कृतियों और दृश्यों के सामने जा रहा था। एक शेफ के रूप में, मैं अपने खाना पकाने में उस अनुभव को प्रतिबिंबित करना चाहता हूं।” नतीजतन, उनके निजी हस्ताक्षर परिचित सामग्री एक रचनात्मक मोड़ दे रहे हैं। “और उन्हें एक हल्का तरीके से तैयार करना,” वे कहते हैं। “शेफ के रूप में मैं उसी तरीके से नहीं खाती, जो मैं करता था, और हल्का खाना पकाना मेरे लिए भी महत्वपूर्ण है।

छुट्टियों के लिए, ट्रूक्स एक साधारण अभी तक विशेष मेनू प्रदान करता है, जो मनोरंजक के लिए आदर्श है। “पोर्क कुछ है जो परिचित है, और ब्रिनिंग प्रक्रिया आसान है, लेकिन स्वाद कहते हैं। मशरूम फ्रैक्सेसि मूल रूप से एक स्टू है जो सूअर का मांस के साथ रसोइये और पैन ड्रिपिंग्स सॉस बनाते हैं,” ट्रूक्स कहते हैं। बस ओवन से बाहर खींचो और अपने मेहमानों के साथ समय का आनंद लें, वे कहते हैं। यही वह छुट्टियां है जो सभी के बारे में हैं

भुना हुआ पोर्क बहुत क्लासिक और दक्षिणी है मुझे सूअर का मांस के साथ मशरूम पसंद है: जायके इतनी अच्छी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं, “ट्रूक्स कहते हैं।” सूअर का मांस खाने से इसकी स्वाद और नमी की अवधारण बढ़ जाती है। मुझे यह पसंद है कि यह डिश के गहरे फ्लेवर हैं लेकिन एक हल्का लग रहा है।

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